Postopek priprave okusnega jagodnega likerja ni zapleten in vam bo vzel le malo časa. Za pripravo izberite samo zrele rdeče in čvrste vrtne ali gozdne jagode.
Čeprav ga pri nas ne izdelujejo tako pogosto kot nekatere druge likerje, kot sta orehov liker ali češnjev liker, ima jagodni liker posebno, prijetno in neustavljivo aromo.
Priprava jagod
Za pripravo likerja je pomembno izbrati dobre sorte. Uporabljata se dve najbolj osnovni vrsti: gozdne jagode in vrtne jagode.
Jagode je treba za liker nabrati, preden so popolnoma dozorele in računamo, da je tako, ko je 1/4 plodov še zelenih, preostanek pa rdečih. Trgatev se začne ob koncu 5. meseca in traja cel junij, pri nekaterih sortah pa do začetka 7. meseca.
Priporočljivo jih je nabirati v suhem vremenu, tako da plod previdno odtrgamo s celim pecljem. Tako bosta plod kot rastlina sama manj poškodovana. Vzemite jih v plitvih posodah in če obdelava ni v kratkem času, jih shranite pri temperaturi od -5 do 0°C. Na ta način se jim podaljša rok uporabnosti, zato jih lahko hranimo do 30 dni.
Če nimate svojega vrta, vse večje trgovine ali tržnice ponujajo jagode od zgodnje pomladi do poznega poletja, le pazite, da ne kupujete prezrelih in poškodovanih plodov.
Recepti
Pripravili smo vam preprost recept za pripravo domačega likerja, vse kar potrebujete so štiri sestavine in malo dobre volje. Poleg domačega likerja prinašamo tudi liker brez sladkorja.
Obvezno preučiti pred pripravo!
Jagodni liker
Vsekakor najpreprostejši recept za klasični liker iz teh 4 sestavin z navedenimi razmerji bo povzročil 1,5 litra okusne tekočine.
Sestavine
- 0,5 kg jagod
- 0,5 l vode
- 0,4 kg sladkorja
- 0,5 l domačega žganja
Priprava
- Jagode je treba najprej oprati, nato narezati na manjše koščke in dati v kozarec.
- Razporedite vrsto jagod, vrsto sladkorja in postopek ponavljajte, dokler ne porabite jagod.
- Na koncu vse sestavine prelijemo z žganjem.
- Nato kozarec zaprite in ga pustite na sončnem mestu.
- Mešanico je treba občasno pretresti.
- Po treh tednih dodajte sladkor, ki ste ga zavreli v litru vode.
- Vse je treba ustekleničiti in pustiti stati vsaj tri mesece.
Jagodni liker brez sladkorja
Za vse tiste, ki sladkorja iz nekega razloga ne smete ali ne želite uporabljati je najlažje namesto sladkorja dati med. Če sledite našemu receptu, boste dobili približno 1 liter likerja.
Sestavine
- 0,5 kg jagod
- 0,5 l žganja
- 3 - 5 listov mete
- 2 - 4 dl medu
Priprava
- Jagode operemo in očistimo.
- Ko ste jih očistili, dajte jagode v steriliziran kozarec s široko odprtino, dodajte meto po želji in nato prelijte z domačim žganjem.
- Kozarec tesno zaprite in pustite stati vsaj 3 tedne, najbolje v temnem prostoru.
- Po treh tednih vzemite gazo in skoznjo precedite tekočino.
- Dodamo med in premešamo, nato pustimo še 4 tedne.
- V tem času je treba kozarec občasno vzeti in pretresti, da se vse dobro premeša.
Jagodni liker z vodko
Če nimate domačega žganja, lahko liker pripravite tudi s kupljeno vodko. Upoštevajte, da je ta liker nekoliko močnejši, pozitivna stran pa je, da bolje obdrži okus jagode. Če sledite našemu receptu, boste dobili približno 1 liter likerja.
Sestavine
- 0,5 kg jagod
- 0,5 kg sladkorja
- 250 ml vodke (40 - 45%)
Priprava
- Jagode operemo in očistimo od poškodovanih delov, nato jih prerežemo na pol.
- V kozarec, ki ste ga prej sterilizirali, dodajte vrsto jagod, nato vrsto sladkorja in tako razporedite po njih jagode in sladkor, dokler ne porabite vseh jagod.
- Kozarec tesno zaprite in pretresite. To ponovite nekajkrat.
- Kozarec pustite na toplem (več kot 20°C) 10 do 12 dni.
- Po tem dodajte preostali sladkor in vodko.
- Kozarec tesno zaprite in večkrat pretresite, da se zmes izenači.
- Shranjujte v temnem in hladnem prostoru približno 2 tedna.
- Če želite bister liker, precedite skozi gazo in prelijte v sterilizirano steklenico. Če imate raje gostejšo zmes, ta korak preskočite.
Skladiščenje
Jagodni liker pripravljen po naših recepti, je treba hraniti v temnem prostoru, ki je dobro ohlajen, najbolje v hladilniku. Tako lahko liker hranite 3 leta.
Če to ni mogoče je dobra tudi sobna temperatura, vendar se s tem skrajša rok uporabnosti. Poskusite ga porabiti v 12 mesecih.
Uporaba v kuhinji
Večina ljudi zaužije jagode v sveži obliki, potopljene v sladkor, tradicionalno pa jih predelajo v džeme, pekmeze, vina, sladolede, omake in seveda likerje, da podaljšajo rok njihove uporabe in da se to slastno sadje lahko uživa tudi izven sezone.
Ozimnica iz jagod
Foto: Mona El Falaky / Pixabay