• Skip to secondary menu
  • Preskoči na glavno vsebino
  • Preskoči na primarno stransko vrstico
  • Preskoči do noge

Moja Ozimnica

konzerviranje in priprava hrane

  • Domov
  • Kazalo A-Ž
  • Skladiščenje
  • Sušenje
  • Namazi
  • Marmelade
  • Omake
  • Sokovi, Sirupi
  • Likerji, Vina
  • Čajevi
  • Moka
  • Nasveti
kutinov liker

Kutinov liker

26.07.2022. Matejka

 

  • Priprava kutin
  • Recepti
  • Kutinov liker
  • Kutinov liker brez sladkorja
  • Skladiščenje
  • Uporaba v kuhinji

Kutina, ta edinstven sadež, pravilno pripravljen, je prava poslastica za brbončice. Čeprav ni pogosto sadno drevo v sadovnjakih slovenskih proizvajalcev, nekaj dreves kutine še vedno najdemo v večini domačih sadovnjakov.

Kutinov liker je aromatična, alkoholna pijača, ki je priljubljen aperitiv v mnogih delih Slovenije, uporablja pa se tudi pri pripravi različnih sladic. Je zelo okusna in koristna pijača, ki bo presenetila goste in zadovoljila marsikateri okus.

Plodovi kutine so zlato rumeni, enotne barve, glede na sorto pa so lahko različnih oblik, tako ločimo hruškaste, zvonaste in jabolkaste kutine, torej sorte. Le redke sorte kutin so užitne brez predhodne predelave, iz dišečih plodov kutin pa najpogosteje pripravimo kutinov liker.

Priprava kutin

Kutina je sadje, katerega sezona traja od zgodnje jeseni do januarja. Večina sort dozori v začetku oktobra.

Obiranje plodov kutine se začne, ko plodovi spremenijo barvo iz intenzivno zelene v svetlo, zlato rumeno. Plod je zrel, ko se z lahkoto sname z veje.

Med obiranjem je potrebno veliko nežnosti in pozornosti zaradi občutljivosti plodov na pritisk. Mesta na plodu, ki so bila izpostavljena pritisku ali udarcem in so poškodovana, so bolj nagnjena k hitrejšemu propadanju. Plodove kutin pustimo na vejah čim dlje, obiramo pa jih najkasneje pred prvo zmrzaljo.

Kutine so pripravljene za uživanje šele en do dva meseca po obiranju in jih zelo redko najdemo v trgovinah ali na policah supermarketov. Največ sadežev kutin najdemo na tržnici, zato so tržnice mesta, kjer morate iskati te dišeče plodove. Ob tem se prepričajte, da je plod nepoškodovan in trd. Če nameravate predelovati plodove kutine, je koristno nabrati ali kupiti sadje, ki še ni popolnoma rumeno in zrelo, saj je v takih sadežih največ pektina, ki bo pomagal pri pripravi izdelkov iz kutin.

Recepti

Kutinov liker je aromatična, okusna pijača, ki jo je zelo enostavno pripraviti doma. Ta alkoholna pijača vam bo vzbudila apetit in zadovoljila brbončice še tako zahtevnih gostov. Za vas smo poiskali več receptov za pripravo kutinovega likerja doma.

Obvezno preučiti pred pripravo!

  • pasterizacija
  • sterilizacija steklenic

Kutinov liker

Ta recept za kutinov liker je zelo preprost način priprave domačega likerja, ki zahteva le nekaj osnovnih sestavin. Sestavine navedene v receptu zadostujejo za pripravo 1 litra domačega kutinovega likerja.

Sestavine

  • 1 kg zrelih plodov kutine
  • 1 l domačega žganja
  • 350 g belega sladkorja
  • 0,5 l vode

Priprava

  1. Kutine dobro obrišemo s krpo, dokler lupina ni povsem gladka. Nato jih olupimo in nastale lupine damo v kozarec.
  2. Preostanek sadja lahko uporabite za pripravo okusne marmelade ali džema.
  3. V kozarec s kutinovimi lupinami nalijemo žganje in kozarec dobro zapremo.
  4. Kozarec z žganjem in lupinami pustimo nekaj tednov na hladnem, optimalno 6 do 7 tednov.
  5. Po 6 do 7 tednih v globoko ponev ali lonec nalijemo vodo in sladkor.
  6. Na zmernem ognju segrevajte, dokler ne zavre, nato pustite vreti, da se sirup malo zgosti in voda zmanjša.
  7. Dobljeni sirup ohladite, nato pa ga prelijte v kozarec z žganjem in kutinovimi lupinami.
  8. Vse sestavine dobro premešamo, nato pa skozi fino cedilo ali gazo precedimo v čiste steklenice.

Kutinov liker brez sladkorja

Ta varianta kutinovega likerja je idealna za tiste, ki ne marate veliko sladkorja in se želite odločiti za malo bolj zdravo varianto. Sestavine v receptu zadostujejo za približno 1 liter kutinovega likerja.

Sestavine

  • 1 kg zrelih plodov kutine
  • 1 l domačega žganja
  • 350 g domačega medu

Priprava

  1. Kutine dobro obrišemo s krpo, dokler lupina ni povsem gladka.
  2. Kutini odstranimo poškodovane dele, nato jo prerežemo, odstranimo pečke in narežemo na kocke.
  3. Kocke kutine damo v večji kozarec in prelijemo z žganjem ter kozarec dobro zapremo. Pustite v temnem prostoru 6 do 7 tednov.
  4. Po 6 do 7 tednih tekočino precedite v drug kozarec in dobljenemu likerju dodajte med. Pustite v temnem prostoru še 4 do 6 tednov.
  5. Medtem vsake 2 do 3 dni kozarec pretresemo, da se med popolnoma raztopi.
  6. Po 4 do 6 tednih precedite tekočino in zavrzite usedlino.
  7. Precejen liker nalijemo v steklenice.

Vsi recepti za ozimnico iz kutin >>

Skladiščenje

Plodove kutine lahko hranimo v hladnih kleteh (0 - 2°C) 2 do 3 mesece, ne da bi se pokvarili. Kutinov liker hranimo v temnih in hladnih prostorih, temperaturah nižjih od sobne, optimalno 10°C. V takih pogojih se lahko hrani do enega leta. Po odprtju mora biti liker dobro zaprt in ga lahko hranimo več mesecev. Kutinovega likerja ni priporočljivo hraniti v hladilniku ali pri temperaturah pod 0°C.

Uporaba v kuhinji

Kutinov liker se v kuhinji najpogosteje uporablja kot aperitiv pred jedjo. Pogosto ga postrežejo na večjih praznovanjih in obredih, da se gostitelj pohvali z okusno domačo pripravo.

Včasih se kombinira z drugimi pijačami in tako nastane odličen koktajl. Poleg tega, da je alkoholna pijača, ga pogosto dodajamo sladicam, raznim tortam in sladicam, da poudarimo okus sladice. Pogosto ga kombiniramo z jabolčnimi jedmi, saj se okusi kutine in jabolka odlično ujamejo.

Ozimnica iz kutin

  • Kompot iz kutin
  • Kutina marmelada

Foto: t_watanabe / Pixabay

Primarna stranska vrstica

Ideje za ozimnico

peteršilj ozimnica

Peteršilj

Poleg soli in popra je peteršilj začimba, ki se najpogosteje uporablja v kuhinji. Je znana rastlina, … [več] o temPeteršilj

hruškov kompot

Hruškov kompot

Kompot je sladica iz velikih kosov sadja v kandiranem sirupu in je prava osvežitev v vsakem letnem … [več] o temHruškov kompot

kislo zelje

Kislo zelje

Kislo zelje je zelo zdravilna ozimnica. Njegova priprava je zelo preprosta. Letos namesto nakupa že … [več] o temKislo zelje

jabolka ozimnica

Jabolka

Če se znajdete s presežkom jabolk, ki jih niste mogli pojesti, ali jih najdete na trgu po ugodni … [več] o temJabolka

dušeno zelje

Dušeno zelje

Dušeno zelje je priljubljena jed, ki so jo pripravljali naši predniki že od antičnih časov. Veljal … [več] o temDušeno zelje

RSS Vrtnarica.si

  • Melisa
  • Čebula
  • Lucerna
  • Kala
  • Japonska češnja
  • Iris (Perunika)
  • Gabez
  • Dracena (Dracaena)
  • Topinambur
  • Bazilika

Footer

Informacije

  • O nas
  • Kontakt
  • Marketing
  • Pogoji uporabe

Partnerji

  • Domače branje
  • Sanjska knjiga
  • Vrtnarica

Moja Ozimnica

Moja ozimnica je mala enciklopedija o konzerviranju. Vse informacije o zeliščih, pripravkih, začimbah, tehnikah in vsem, kar potrebujete za uspešno pripravo ozimnice.

Copyright © 2021.–2023. by Gastro Mreža. Vse pravice pridržane. Prepovedan je prenos vsebin, brez navedbe virov. Web: Informativka
EN • HR • SI • SR