Poletje in jesen sta idealna obdobja za pripravo domačih ozimnic in sezonskih sadnih napitkov. Namesto, da bi izdelke kupovali na policah trgovin, vam predstavljamo nekaj receptov za domač malinov sok, imenovan malinovec.
Za tiste, ki nimate preveč prostega časa, prinašamo tudi recept brez kuhanja. Odlična stvar tega sirupa je, da lahko v receptu uporabite tudi zamrznjene maline, če ne morete kupiti ali nabrati svežih.
Poleg tega, da je osvežilna pijača, lahko malinov sirup uporabimo kot preliv za številne sladice ali kot kremo za številne torte.
Priprava malin
S predelavo so koristi malin zelo razširjene, uporabljajo se za marmelade, pekmeze, sirupe in otroške kaše. So sestavina številnih tort in sladic. Njena semena se uporabljajo tudi pri proizvodnji olja, ki je tudi izjemno zdravo.
Obiranje in zorenje plodov je odvisno od sorte maline, vendar poteka 25 - 30 dni od začetka cvetenja. Zorenje in obiranje traja od 15 do 30 dni. Pomembno je oceniti zrelost plodov, kar lahko določimo po njegovi barvi in mehkosti. Plodove obiramo mehansko ali ročno.
Pri nakupu malin je treba paziti na videz plodov. Čeprav so po naravi mehke na otip, se izogibajte tistim, ki so že spremenile barvo in postale malce lepljive.
Recepti
Pred pripravo malinovega sirupa morate sterilizirati kozarce ali steklenice, v katere boste točili svoj domači sirup. Razmerje med sladkorjem in sadjem je 1:1, seveda pa lahko količino sladkorja prilagodite svojemu okusu.
Če želite pripraviti gostejši sirup, ki ga lahko uporabite kot preliv za palačinke ali kakšno drugo sladico, morate sirup kuhati nekaj minut dlje. Z nenehnim mešanjem lahko sami določite želeno gostoto.
V receptih vam ni treba uporabljati limone, vendar podaljša njen rok trajanja. Če želite bolj zdravo različico sirupa, lahko uporabite rjavi sladkor ali med.
Sledijo recepti za tradicionalni malinov sirup in recept brez kuhanja in brez sladkorja. Priprava teh receptov traja le nekaj minut.
Obvezno preučiti pred pripravo!
Malinov sirup
Za ta recept potrebujete le 3 sestavine in 15 minut dobre volje. Iz 2 kg malin boste dobili pol litra soka. Če želite narediti večjo količino, samo podvojite sestavine. Količino sladkorja lahko prilagodite svojemu okusu.
Sestavine
- 2 kg malin
- 750 g sladkorja na pol litra soka
- 70 ml limoninega soka na pol litra soka
Priprava
- Maline dobro operemo, nato pa jih sesekljamo v sokovniku ali mešalniku.
- Ko ste jih sesekljali, jih morate čez noč pustiti v hladilniku.
- Naslednji dan ločite sok od semen in lupine. Najlažji način je uporaba gaze, lahko pa uporabite tudi filter za kavo.
- Ko sok precedimo, ga vlijemo v lonec.
- Soku dodajte sladkor in limonin sok ter na srednjem ognju zavrite.
- Zmes nenehno mešamo, dokler ne zavre največ 15 minut.
- Po kuhanju pustite, da se vaš sok ohladi, nato ga prelijte v steklenico in jo dobro zaprite.
Malinov sirup brez sladkorja
Maline imajo naravno sladek okus, zato jim ni treba dodajati sladkorja. Sledi recept, ki ne vsebuje sladila, po želji pa lahko dodate med. Če sledite količinskim sestavinam iz zgornjega recepta boste dobili liter malinovega sirupa.
Sestavine
- 3 kg malin
- 3 limone
- 1,5 - 2 l vode
Priprava
- Maline dobro operemo in odstranimo gnile dele, če obstajajo.
- Dajte jih v sokovnik ali mešalnik ali jih pretlačite z vilicami.
- Limone dobro operemo, olupimo in narežemo na kolobarje ter dodamo malinam.
- Mešanico damo v ponev in dodamo vodo.
- Na srednjem ognju ga kuhamo, dokler ne zavre.
- Ko se sirup nekoliko ohladi, ga vlijemo v sterilizirane steklenice.
- Steklenice postavimo v globlji lonec in nalijemo vodo vse do vrha steklenic.
- Lonec zavremo in potem, ko voda zavre, kuhamo še 10 minut.
- Po tem je vaš sirup pripravljen za uporabo. Počakajte, da se steklenice ohladijo, nato pa jih shranite v hladilnik.
Malinov sirup brez kuhanja
Čeprav kuhanje sirupa traja le 15 minut je naslednji recept brez kuhanja. Njegov postopek je nekoliko drugačen, a precej preprost in hiter. Iz tega recepta boste dobili liter malinovega sirupa, ki ga morate po pripravi shraniti in skladiščiti v hladnem in temnem prostoru.
Sestavine
- 3,5 kg malin
- 6 dl vode
- 3 limone narezane na kolobarje
- 600 g sladkorja
Priprava
- Maline dobro operemo in precedimo.
- Lahko jih sesekljate v mešalniku, sokovniku ali pretlačite z vilicami.
- Sesekljanim malinam dodamo vodo, sladkor in rezine limone.
- Vse dobro premešamo in pustimo stati v pokriti posodi vsaj 12 ur.
- Ko se zmes usede, jo precedite skozi gazo ali kavni filter.
- Sok vlijemo v predsterilizirano steklenico in shranimo na hladnem in temnem mestu.
Skladiščenje
Ko končate s pripravo malinovega sirupa, ga morate stresti v sterilizirane kozarce in dobro zapreti. Če želite ustvariti vakuum, jih obrnite na pokrov in pustite približno 10 minut.
Domač malinov sirup je treba hraniti in skladiščiti v temnem in hladnem prostoru do 6 mesecev. Po odprtju ga je treba hraniti v hladilniku in porabiti v enem tednu.
Ozimnica iz malin
Foto: silviarita / Pixabay