Malinova marmelada bo v zimskih dneh prišla prav kot prava osvežitev. Polna zdravilnih lastnosti, tako okusna in posebna, je najljubša zimska sladica za vse starosti.
Ta namaz lahko uporabimo za številne namene, a več o njem si preberite spodaj. Kot skoraj vsako ozimnico ga lahko kupite v trgovinah, najbolje pa je, da ga naredite doma.
Za domačo malinovo marmelado ne potrebujete veliko sestavin ali časa, zato vam predstavljamo nekaj receptov, ki jih lahko uporabite za pripravo. Predstavljamo vam recept za klasično, domačo malinovo marmelado, recept za marmelado brez sladkorja in drugih konzervansov ter recept za malinovo marmelado, ki ni kuhana.
Priprava malin
Čeprav se maline pogosto delijo glede na barvo na rumene, bele in rdeče, to ni najboljša delitev. Če pogledamo vrste malin za predelavo, se najpogosteje uporabljajo rdeče maline, ena izmed naslednjih treh sort: Vilamet, Gradina in Podgorina.
Malina je pogosto eden najdražjih in najbolj cenjenih sadežev, njena cena ponekod seže tudi do 10 € za kilogram. To je zahteven obrat, delo okoli njega je potrebno vse leto in zato je cena visoka. Najdemo jih v trgovinah, najbolje pa jih je kupiti lokalno na tržnicah ali na družinskih kmetijah, za katere vemo, da imajo določene okoljske certifikate in da kupujemo zdrave in domače.
Obiranje malin je postopek, ki poteka iz dneva v dan med zorenjem plodov. Če preskočite en dan obiranja, bo veliko plodov zaradi stalne izpostavljenosti soncu propadlo in zgnilo. Kar pomeni, da lahko skoraj vse poletje najdete sveže nabrane, sočne sadeže, če jih iščete na tržnicah.
Maline obožujejo nežne gibe, obiramo jih izključno ročno, saj lahko strojno obiranje uniči vse plodove, ki jih imate v obiranju. Zrele maline odpadejo v roki, ko se jih dotaknete in ne zahtevajo nenadnih gibov ali trganja listov.
Recepti
Eden najpogostejših izdelkov iz malin je marmelada, vendar se iz nje pogosto pripravljajo džemi, sokovi, likerji, vina, čaji in podobno. Spodaj najdete par receptov za malinovo marmelado, ki bo kmalu postala najljubša sladica za vas in vašo družino.
Kozarce, preden vstavite marmelado vanje, obvezno dobro sterilizirajte in jih dobro segrejte, da preprečite, da bi steklo počilo.
Če v svoji marmeladi ne marate drobnih semen, ki jih imajo maline, se jih poskusite znebiti na naslednji način. Marmelado kuhamo po običajnem postopku, kot je zapisano v klasičnem receptu, ko pa marmelada zavre, jo precedimo skozi cedilo in nato vrnemo kuhati še 5 minut, nato pa jo na klasičen način prestavimo v kozarce.
Obvezno preučiti pred pripravo!
Malinova marmelada
Za pripravo tega recepta ne potrebujete veliko sestavin ali časa. Narejen je iz naravnih sestavin, tako kot so ga delale naše babice. Po tem receptu boste dobili 2 kozarca marmelade.
Sestavine
- 600 g svežih ali zamrznjenih malin
- 500 g sladkorja
- sok pol limone
- 1 čajna žlička masla
Priprava
- Maline, sladkor in limonin sok zavremo in neprestano mešamo.
- Kuhamo na majhnem ognju, da se marmelada ne zažge.
- Da preprečite penjenje, ko se prvič pojavi, dodajte maslo.
- Med mešanjem kuhamo 5 do 10 minut, dokler se marmelada ne zgosti.
- Da je marmelada gotova, jo malo vzamemo na hladen krožnik. Po eni minuti naj na površini nastane skorja.
- Vročo marmelado prenesite v sterilizirane kozarce in zaprite z vročim pokrovom.
Malinova marmelada brez sladkorja
Predstavljamo vam recept za okusno malinovo marmelado brez sladkorja, ki bo zadovoljila vse, ki si želite sladkega, a se spopadate z odvečno težo ali sladkorno boleznijo. Po tem receptu boste dobili 4 kozarce malinove marmelade.
Sestavine
- 1 kg malin
- 1 žlica ekstrakta vanilije
- 1 žlica soka limone
Priprava
- Maline operemo in precedimo.
- V posodo damo maline in ekstrakt vanilije ter kuhamo na majhnem ognju, občasno mešamo.
- Maline kuhajte, dokler ne zavre, nato dodajte limonin sok in kuhajte še 5 do 10 minut, dokler marmelada ne dobi gostote, ki vam ustreza.
- Po kuhanju marmelado shranimo v sterilizirane kozarce in dobro zapremo.
Malinova marmelada brez kuhanja
Če nimate časa za dolgotrajno kuhanje marmelad in želite svojo družino presenetiti s slastnim namazom, je to pravi recept za vas. Po tem receptu boste dobili 1 kozarec marmelade.
Sestavine
- 130 g zamrznjenih ali svežih malin
- 80 ml vode
- 1 čajna žlička limoninega soka
- 60 g sladkorja
Priprava
- Maline pretlačimo z vilicami.
- Ostale sestavine po vrsti zmešajte z malinami, najprej vodo, nato limonin sok in na koncu dodajte sladkor.
- Vse damo v steriliziran kozarec.
- Kozarec pustite v hladilniku čez noč in zjutraj boste imeli “surovo” malinovo marmelado.
Skladiščenje
Same maline ni mogoče dolgo nabirati, njena življenjska doba ni dolga in zato jo je treba čim prej uporabiti. Če želimo maline shraniti in jih porabiti po nekaj dneh, jih moramo zamrzniti, nikoli jih ne shranjujmo sveže pri visokih temperaturah, ker bodo tako po 24 urah gnile.
Kot vsaka ozimnica tudi malinova marmelada zahteva nizko temperaturo in temen prostor za shranjevanje. Najboljše mesto za shranjevanje marmelade je shramba, klet ali hladilnik, kjer mora biti marmelada po odprtju.
Če v marmelado ne daste konzervansov in dodatkov, je treba marmelado najprej dobro zapreti, nato pa jo po odprtju čim prej pojesti, da se ne pokvari.
Uporaba v kuhinji
Sama malina ima širok spekter uporabe, za predelavo, za svežo uporabo, za dekoracijo, a tudi njen list se uporablja za pripravo čajev.
Marmelada je eden najpogostejših tretmajev, ki jih delamo iz malin in jo lahko uporabimo tudi na klasične načine, kot prilogo k sladoledu, če jo delamo malo redkeje pa kot namaz na kruh, palačinke.
Najdemo jo v številnih receptih za torte in zvitke, v sodobni kuhinji pa je zaradi svoje arome uporabljamo v številnih glavnih jedeh.
Ozimnica iz malin
Foto: Ulrike Leone / Pixabay