Pomaranča, znana tudi kot kraljica citrusov, je s svojo živo oranžno barvo dobrodošla gostja v sadnih skledah. Polna vitaminov in hranil, sladko - kislega okusa, izjemno prijetnega vonja, največkrat jo uživamo svežo, ne boste pa zgrešili, če jo predelate v marmelado, džem, pekmez, liker ali sok. V nadaljevanju članka smo pripravili več receptov za pomarančni liker, ki vas bo navdušil z neustavljivim bogastvom okusa in arome.
Čeprav je znan kot ženska pijača je liker enako priljubljen tako ženski kot moški populaciji. Postrežen v okrasnih skodelicah, s kocko ledu, čudovite arome, sladko - kislega okusa, nežnih tonov rumene in oranžne barve, je odličen aperitiv, ki vas bo ogrel in sprostil. Uporabite ga lahko tudi kot darilo za presenečenje vaših najdražjih ali pa ga preprosto uporabite v kuhinji za pripravo različnih sladic.
Priprava pomaranč
Čeprav obstaja več sort pomaranč, ki se razlikujejo po obliki, barvi in okusu, se za pripravo likerja najpogosteje uporablja izvirna grenka sorta pomaranče in rdeče pomaranče.
Trgatev pomaranč poteka januarja, februarja in marca, nekatere sorte pa že novembra in decembra.
Plodovi so pripravljeni za trgatev, ko so popolnoma zreli in prave velikosti ter dišijo po sladkih, svežih cistrusih. Pomembno je omeniti, da pomaranča cveti in dozoreva hkrati, kar pomeni, da se na drevesu nahajajo zreli in nezreli plodovi, zato je treba obirati le popolnoma zrele plodove, saj nezreli po obiranju ne bodo dozoreli.
Obiranje poteka ročno, v suhem vremenu, da plodovi med skladiščenjem niso mokri in so tako bolj dovzetni za gnitje ali plesni.Po obiranju se pomaranče dajo v plastične škatle in odpeljejo v nadaljnjo predelavo.
Pomaranče so na voljo na tržnicah, trgovinah ali supermarketih.
Pri nakupu je pomembno biti pozoren na videz lupine, ki ne sme biti nagubana ali poškodovana. Eden od načinov prepoznavanja zdravega sadeža je, da ga otipamo, pri čemer naj bo sadež čvrst in trd z ustrezno težo glede na svojo prostornino. Večja teža pomaranče je namreč znak, da je sadež bolj sočen.
Recepti
Pri izdelavi likerjev je zelo pomembno upoštevati, da morajo biti pomaranče domače neškropljene. Če vseeno posežete po nakupih, jih pred uporabo pustite čez noč v slani vodi in jih sperite ter dajte za nekaj časa nazaj v isto raztopino z malo sode bikarbone, jih vzemite ven, dobro obrišite in uporabite po naslednjem receptu .
Če želite, da vaš značaj poleg okusa in videza spominja na začimbe, ki jih ima, dajte v steklenico svežo olupljeno pomarančno lupinico, vanilijev strok, cimetovo palčko in janeževo zvezdico.Poleg tega, da bo imel liker vedno posebno aromo in vonj, bo videti tudi zelo dekorativno.
Da bi uživali v vonju in okusu tega aromatičnega pomarančnega izdelka, vam v nadaljevanju predstavljamo tri recepte za enostavno in hitro pripravo.
Vse kar morate storiti je, da pripravite pomaranče, alkohol in steklenice ter malo dobre volje in potrpljenja. Rezultat vas bo navdušil.
Obvezno preučiti pred pripravo!
Pomarančni liker
Če imate radi klasiko in preprostost, obogateno z aromo cimeta in klinčkov, je ta recept idealen za vas. Ne zahteva veliko sestavin, le malo potrpljenja in nagradilo vas bo s slastnim rezultatom. Nikar ne pretiravajte s količino cimeta, ki ga boste dodali v kozarec, saj po stajanju močno občutite njegov vonj in okus. Iz te količine sestavin boste dobili približno 400 - 500 ml likerja.
Sestavine
- steklenica 720 ml
- 1 žlica meda
- 1 kg sladkorja
- 150 - 200 ml žganja
- cimet
- klinčki
Priprava
- Kozarec dobro operemo in osušimo.
- Pomarančo operemo in razrežemo na 4 dele.
- Na dno kozarca damo sladkor, po želji dodamo cimet in klinčke.
- Med stopite z malo žganja in prelijte v kozarec.
- Na koncu razporedimo pomaranče in vse skupaj prelijemo z žganjem.
- Pustite stati na soncu 40 dni, kozarec občasno obrnite, da se sladkor raztopi.
- Liker precedimo skozi gazo ali cedilo v čisto sterilizirano steklenico.
- Shranimo na hladnem in temnem mestu in postrežemo ohlajeno.
Pomarančni liker brez sladkorja
Med kot ena glavnih sestavin tega likerja je lahko ne le zdrava sestavina tega recepta, ampak tudi naravni vir sladkorja. Če imate srečo in naletite na pomarančni med, boste imeli v likerju dvojni odmerek pomaranče. Navedene količine zadostujejo za pripravo 500 ml pomarančnega likerja, sestavine pa lahko po želji povečate.
Sestavine
- 2 pomaranči
- 100 g meda
- 500 ml žganja
- 1 cimet v kosu
- klinčki po želji
Priprava
- Če so domače, pomaranče operemo in jih narežemo na štiri kose oziroma na nekoliko debelejše rezine.Če niso domače, jih olupimo in damo v steklenico ali kozarec.
- Na dno položimo rezine pomaranče, nageljnove žbice, cimet in vse skupaj prelijemo z medom.
- Vsebino steklenice ali kozarca prelijemo z žganjem in dobro zapremo.
- Dobro pretresite, da se med in ostale sestavine povežejo.
- Vsebino steklenice ali kozarca pustite stati na soncu en mesec.
- Vse sestavine občasno pretresite, da se čim bolje povežejo.
- Pred ustekleničenjem vsebino precedite in če je pregost, dodajte še žganje, da ga razredčite.
- Nalijte v steklenice, zaprite in shranite v temnem in suhem prostoru.
Liker iz pomaranče in limone
Pomaranče in limone iz citrusov, ki spadajo v isto družino, a tudi rodu, se odlično podajo v aromatičen liker, ki poskrbi za grenak sladek okus, brez premočnega alkoholnega vonja in je kot tak zelo pogost gost v kozarcih med nazdravljanjem. Iz te količine sestavin boste dobili 3 večje kozarce likerja.
Sestavine
- 4 pomaranče
- 3 limone
- 0,5 kg sladkorja
- 1 strok vanilije (ali vanilijev sladkor)
- 0,5 l žganja
Priprava
- Limono in pomarančo olupimo, da ločimo lupino od grenkega belega dela, nato pa ju dvakrat zavremo v dveh vodah.
- Pomaranče in limone dobro očistimo z bele lupine in jih narežemo na rezine ter damo v lonec.
- Sadje prelijemo s toliko vode, da ga prelijemo, nato dodamo vanilijo ali vanilijev sladkor in zavremo.
- Ko je kuhano, sadje ločimo od strani, v vodo dodamo sladkor in kuhamo, dokler se popolnoma ne stopi.
- V čiste in sterilizirane kozarce razporedite vrsto lupine, vrsto sadja, nato prelijte vodo in sladkorni sirup ter žganje.
- Pustite stati teden dni v temnem in hladnem prostoru in nato preko gaze precedite v lonec, iztisnite sok in prelijte v čiste okrasne stekleničke.
- Postrezite hladno.
Skladiščenje
Liker vedno nalijte v čiste in sterilizirane steklenice z vidnim datumom. Hranite jih zaprte v temnem in hladnem prostoru, pri tem pa upoštevajte, da bo liker po enem letu začel izgubljati okus in barvo. Če ga odprete, ga shranite v hladilniku in ga porabite čim prej.
Uporaba v kuhinji
Čeprav je liker napitek, ki ga postrežemo kot ohlajen aperitiv, ga lahko uporabimo tudi pri pripravi različnih sladic. Dodajte ga kremi za torte ali piškote, namažite po piškotih ali preprosto pokapajte z nekaj kapljicami po sladoledu in uživajte v aromatični noti grenko - sladke popolnosti.
Ozimnica iz pomaranč
Foto: Olenka Sergienko / Pexels