Še pred nekaj leti pri nas ni bilo toliko povpraševanja in ponudbe aronije, v zadnjem času pa so se stvari spremenile in aronija počasi postaja vse bolj priljubljena tudi v naših krajih.
Zdravilne vrednosti te rastline so številne, a tudi možnosti njene predelave. Aronijin sirup je zagotovo eden najbolj zdravih in kakovostnih načinov predelave te rastline.
To pravo poslastico pogosto najdemo na tržnicah in v trgovinah, lahko pa si jo drznemo pripraviti tudi sami. Predstavljamo vam nekaj receptov, po katerih lahko pripravite okusen aronijev sirup. Spodaj najdete recept za aronijev sirup, recept za sirup brez sladkorja in klasičen recept za vse okuse.
Priprava aronije
Aronija ima zelo drobne plodove in zato ni primerna za ročno obiranje. Glede na to, da zori v poletnih dneh, ročno pobiranje ni prav preprosto, je pa tako kot pri vseh ostalih sadežih manj odpadkov, če je pobrano ročno in ne strojno. Strojno obiranje pospeši proces obiranja aronije, ni pa povsem primerno za te drobne sadeže.
Samo nakupovanje aronije pri nas ni tako pogosto, ljudje tega sadeža nismo tako navajeni kot na nekatere klasične sadeže, a kljub temu aronijo vedno najdemo na tržnicah ali v trgovinah. Cena enega kilograma aronije za naše standarde ni previsoka, zato jo lahko uživa vsak in skuša z uporabo te rastline prispevati k svojemu zdravju.
Pri izbiri izdelkov je pri nakupu pomembno paziti, da se sami sadeži niso začeli sušiti, saj potem niso več uporabni. Podobno, če iščete aronijo za predelavo, ne boste zgrešili z nobeno od treh naštetih vrst. Vse tri so primerne za predelavo v sirup.
Recepti
O številnih zdravilnih lastnostih, ki jih vsebuje sirup iz te majhne rastline, smo že pisali, a okus tega sirupa je preprosto popoln in ko ga enkrat poskusite, ga ne boste zlahka nehali piti. Aroma, ki jo daje ta rastlina v sirupu, je primerna za vse starosti, pa tudi za ljudi z nekaterimi boleznimi. Če želite ta slasten sirup pripraviti sami, vam ponujamo nekaj receptov, kako ga narediti.
Obvezno preučiti pred pripravo!
Sirup iz aronije
Klasičen recept se vedno izkaže za vse okuse, preprosto se odločite, ali vam je všeč ali ne, nato pa začnite dodajati začimbe po svojem okusu in eksperimentirajte. Predstavljamo vam star recept za ta sirup, preprost in hiter.
Sestavine
- 2 kg aronije
- 1 l vode
- 1 kg sladkorja
Priprava
- V večji posodi zavremo vodo in sladkor, dodamo oprane in očiščene jagode aronije, ponovno pustimo vreti, skupaj z jagodami med čakanjem, da zavre, pretlačimo jagode s paličnim mešalnikom, da razpokajo in spustijo sok.
- Ko zavre, kuhamo le minuto ali dve, odstavimo z ognja in pustimo, da se popolnoma ohladi.
- Ohlajeno prelijemo v cedilo, po potrebi večkrat in pustimo, da se sadje odcedi od vode.
- Ko ste vse sadje precedili, ga še enkrat precedite skozi cedilo, na katerega ste položili čisto gazo ali filter za kavo in ponovno postavite v lonec ter pustite kuhati deset minut.
- Jagod, ki ostanejo po cedenju, ne zavrzite, lahko jih uporabite za pripravo marmelade.
- Steklenice pred uporabo dobro steriliziramo, nato vanje vlijemo sok, dobro zapremo in shranimo na hladnem.
Po tem receptu je nastalo cca 1,75 l aronijevega sirupa.
Aronijin sirup brez sladkorja
Kot smo že pisali, je aronija znana rastlina, saj jo lahko uživajo diabetiki in ljudje, ki so zaradi zdravstvenih težav na priporočenih dietah. Predstavljamo vam še bolj zdrav način priprave aronijevega sirupa, brez sladkorja.
Sestavine
- 300 g svežih aronij
- 750 ml vode
Priprava
- V blender damo aronijo in zalijemo z vodo ter vse skupaj dobro zmiksamo, da se aronija popolnoma poveže z vodo, brez preostalih koščkov sadja.
- Mešanico nato vlijemo v lonec in ko zavre, malo zmanjšamo ogenj in kuhamo 5 minut.
- Nato aronijev sirup precedimo skozi cedilo.
- Po želji lahko v sirup dodamo nekaj sladila, lahko pa tudi brez njega.
- Nato sirup nalijemo v steklenice in shranimo na hladnem.
S tem postopkom smo dobili 1 l aronijevega sirupa.
Aronijin sirup z limono
Še en slasten aronijin sirup pripravimo skupaj z limoninim sokom, ki daje sirupu aromatičnost in nekoliko bolj nenavaden, a prijeten okus.
Sestavine
- 2 kg očiščenih jagod aronije
- 1,5 l vode
- 500 g sladkorja
- ena limona ali limuntus
- po želji ena majhna vrečka vanilijevega sladkorja
Priprava
- Jagode aronije očistimo listov in pecljev.
- Jagode aronije operemo.
- Damo jih v posodo z vodo in pustimo, da zavre.
- Pustimo kuhati nekaj minut na zmernem ognju, nato odstranimo peno, ki se pojavi na površini. Penica vsebuje kislost in jo je dobro odstraniti.
- Jagode aronije bodo v vodo spustile barvo, voda bo temno rdeča, same jagode pa blede.
- Sadeže prestavimo iz posode s sokom in jih dodatno stisnemo nad posodo, da iz aronije izteče čim več soka.
- Dodamo sladkor in iztisnjen limonin sok (ali limonado, po želji pa vaniljev sladkor).
- Sirup mešamo na grelni plošči od štedilnika, da se sladkor stopi in poveže s sokom.
- Sirup pustite, da se ohladi.
- Ohlajeno prelijte v sterilizirane steklenice in pustite v hladilniku.
- Pri pripravi sirup razredčimo z vodo.
S to vrsto priprave boste dobili 3 litre aronijevega sirupa.
Skladiščenje
Obiranje aronije pogosto traja tudi do mesec dni, plodovi pa so zgrajeni tako, da imajo podkožno steno, ki njihove plodove nekaj časa ščiti pred propadanjem.
Sami plodovi aronije so primerni za shranjevanje pri nizkih temperaturah do dva meseca, če pa želite plodove zamrzniti in jih uporabiti po daljšem obdobju, jih morate zamrzniti. Zamrzovanje plodov aronije ne bo povzročilo izgube soka ali arome te rastline. Zelo pomembno je vedeti, da bodo plodovi aronije po odmrzovanju, predelani v sirup, imeli enak okus kot sveže nabrani in predelani plodovi.
Aronijin sirup ni kot ostale ozimnice, najbolje ga je uporabiti do 30 dni po pripravi. Nekateri konzervansi in aditivi ne sodijo v sirupe in so prav zato hitro pokvarljivi. Vsak domač sirup je treba hraniti v hladilniku ali v drugem temnem prostoru, da se ne pokvari.
Uporaba v kuhinji
Poleg za pitje se aronijev sirup pogosto uporablja v tortah in drugih vrstah sladic, včasih pa ga zaradi arome in okusa najdemo tudi v sestavinah nekaterih glavnih jedi.
Čeprav ni preveč priljubljen, je še posebej zdrav, zato ga je treba pogosto uporabljati in opustiti nekatere slabe in nezdrave navade ter ustvariti navado vsakodnevnega uživanja sirupa, ki je koristen za vas in vaše telo.
Ozimnica iz aronije
Foto: Wayne Marshal / CC