Bi radi naredili svoj sirup, ki bo z dodatkom vode služil kot popolna osvežilna pijača, ali pa ga zmešali z mineralno vodo in dodali koktajlom? Višnjev sirup lahko pripravite v 30 minutah ali manj. Uživate lahko v domačem pripravku brez dodatkov, konzervansov, umetnih barvil in arom. Poznavanje sadja, ki ga uporabljate, je pomembno, če želite v celoti izkoristiti vse, kar ponuja, značilnosti višenj in vrsta predelovalnega obrata pa so informacije, ki vam bodo v pomoč pri pripravi lastnega višnjevega sirupa.
Spodaj vam predstavljamo tri osnovne recepte za višnjev sirup. Za vse tri lahko uporabite sveže ali zamrznjeno sadje. Sirup je zelo enostaven za pripravo in ga lahko uporabite v različnih napitkih, jedeh in sladicah, možnosti je veliko, vse kar potrebujete pa so sveže višnje in sladkor.
Priprava višenj
Ena sama zrela višnja standardne velikosti bo dala neverjetnih 28 - 47 litrov višenj na leto, pritlikava višnja pa okoli 9 - 14 litrov. Vsebnost sladkorja v višnjah se močno poveča v zadnjih dneh zorenja, zato z obiranjem počakajte, da plodovi popolnoma pordečijo.
Ko je sadje pripravljeno za obiranje, bo čvrsto in popolnoma obarvano. Če se obetajo deževni dnevi, jih obirajte takoj, da dež ne poškoduje višenj. Če jih ne nameravate uporabiti takoj, višnje obirajte s pritrjenim pecljem, vendar pazite, da ne odlomite olesenele plodne ostroge, ki vsako leto obrodi.
Če pa višnje nabirate za kuhanje ali konzerviranje, jih preprosto odtrgajte in osnovo pustite na drevesu.višnje lahko hranite na nizkih temperaturah 10 dni. Dajte jih v preluknjane plastične vrečke v hladilnik, da bodo dlje časa sveže.
Ko kupujete višnje, poiščite takšne s svetlečo lupino in še vedno pritrjenimi peclji. Izberite tiste, ki so čvrste na dotik. Izogibajte se tistim z rjavimi pikami. Če lahko, poskusite višnjo pred nakupom.
Recepti
Če iščete hiter višnjev sirup, potem imamo za vas tri popolne recepte. S temi preprostimi recepti boste v le nekaj minutah dobili okusne sirupe. Odvisno od količine, ki jo želite, lahko neodvisno zmanjšate ali povečate količino sestavin.
Obvezno preučiti pred pripravo!
Višnjev sirup
Ta recept za višnjev sirup je odlična domača omaka za skoraj vsako sladico! Postrezite s palačinkami za zajtrk, čez jogurt ali kot preliv za sladoled. Pri nas pa se najpogosteje uporablja v obliki sokov ali drugih pijač, zato ga lahko razredčite z vodo in pijete kot sok. Možnosti so neskončne! S to količino sestavin boste dobili približno 2 litra višnjevega sirupa.
Sestavine
- 2 kg višenj
- 2 l vode
- 2 vrečki citronske kisline
- 2 kg sladkorja
Priprava
- V srednjem velikem loncu zmešajte višnje, vodo in sladkor ter jih postavite na srednji ogenj.
- Mešajte, da se višnje in sladkor povežejo, po želji lahko višnje pretlačite s stiskalnikom za krompir, da spustijo sok (to bo lažje storiti, ko so višnje tople) ali pa jih pretlačite ali zblendajte.
- Pustimo kuhati, občasno premešamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Kuhajte na majhnem ognju, po potrebi temperaturo prilagajajte.
- Dodajte citronsko kislino.
- Kuhamo, dokler se višnje ne zmehčajo in začnejo razpadati, približno 15 minut.
- Cedilo postavimo nad skledo in vlijemo višnjevo zmes v cedilo.
- Pritisnite, dokler ves sok ne steče skozi cedilo.
- Sirup ohladite do uporabe, najbolje pa je, da ga hranite v hladilniku.
Višnjev sirup brez sladkorja
Ta višnjev sirup je zelo hitro pripravljen. Dovolj je, da nekaj preprostih sestavin segrejete do želene konsistence, navedena količina sestavin pa zadostuje za približno 400 ml sirupa.
Sestavine
- 450 g višenj
- pol žličke ekstrakta vanilije
- 350 ml vode
- vrečka konzervansa
Priprava
- V lonec dodajte višnje in vanilijo ter segrevajte na srednjem ognju, dokler ne spustijo soka.
- Vročim višnjam dodamo vrečko konzervansa.
- Sirup mešajte, dokler tekstura ne postane gosta.
- Odstranite z ognja, ko dosežete želeno gostoto.
- Višnjev sirup precedite v kozarec in shranite na hladnem, same višnje pa uporabite v torti ali jih zamrznite.
Višnjev sirup s cimetom
Domač višnjev sirup je neverjetno enostaven za pripravo. Če zmanjšate količino vode, je ta višnjev sirup odličen kot preliv za sladoled, palačinke, jogurt ali sirove torte. Količina sestavin v tem receptu zadošča za približno 500 ml sirupa.
Sestavine
- 560 g višenj
- 100 g sladkorja
- pol žličke cimeta
- ščepec soli
- 500 ml vode
Priprava
- V velik lonec dodajte višnje, sladkor, cimet, sol in vodo.Postavite na srednji ogenj in mešajte, dokler se sladkor ne raztopi.
- Mešanico zavrite, nato zmanjšajte ogenj, da vre približno 20 minut.
- Kuhamo še 5 minut na majhnem ognju, dokler se sirup ne zgosti toliko, da ostane sled, ko skozenj potegnemo žlico ali lopatko.
- Nalijte v čiste kozarce in zaprite. Ko se ohladi na sobno temperaturo, hranite v hladilniku do 2 tedna.
Skladiščenje
Sirup hranite na hladnem. Če naredite več, kot boste porabili naenkrat, ga lahko shranite v sterilnem, nepredušnem kozarcu v hladilniku od 2 tednov do 6 mesecev, odvisno od postopka in sestavin. Lahko pa ga zamrznete v posodi za led in shranite do enega leta. Po odprtju sirupa hranite v hladilniku. Če se na vrhu pojavi plesen, sirup ni za uživanje.
Uporaba v kuhinji
Za obogatitev okusa domačega višnjevega sirupa lahko dodate ekstrakt vanilije, palčko cimeta in sadje kot so češnje, robide in maline. Ker je tekoč, se sirup zlahka vmeša v pijače (predvsem hladne) in koktajle. Za dodatno sladkobo lahko sadno solato prelijete s češnjevim sirupom. Uporabite ga lahko tudi kot preliv za palačinke, vaflje in grški jogurt. Poleg vode ga lahko pijete kot sok.
Ozimnica iz višenj