Ingverjev sirup je ozimnica, ki jo je lahko in enostavno pripraviti v lastni kuhinji. Z le nekaj sestavinami in malo časa boste dobili sirup, ki ga lahko uporabite za pripravo okusnega soka. Intenzivnost arome ingverja lahko enostavno prilagodite svojemu okusu, izbirate pa lahko med belim ali rjavim sladkorjem in medom.
Lahko ga uživamo pozimi, pa tudi poleti, ob pravilnem shranjevanju pa ima rok uporabnosti tudi do enega leta. Zaradi svojih zdravilnih lastnosti ga pogosto pripravljamo in pijemo pozimi, ko prevladujeta prehlad in gripa. Z dodatkom ledu boste v poletnih mesecih dobili okusen napitek, ki hladi in greje celotno telo.
Priprava ingverja
Za pripravo ingverjevega sirupa lahko uporabite vse 3 sorte, ki se gojijo na našem območju. Sorte se razlikujejo po barvi cvetov in korenike, ter se lahko gibljejo od svetlo rumene do intenzivno rumene. Za pripravo sirupa lahko uporabite rumeni ingver, beli ingver ali hidden ingver.
Ingver je rastlina, ki se hitro razmnožuje, lahko pa jo posadite tudi v lončke in jo hranite v kuhinji ali na balkonu. Najboljši pridelek daje, če se goji v tropskih in subtropskih območjih, vendar so se različne sorte prilagodile različnim okolijskim razmeram. Če ga gojite sami, morate vedeti, da pri temperaturah pod 12°C ne uspeva, obiranje pa se opravi tako, da koreninico vzamete iz zemlje.
Ko ga vzamete iz zemlje, ga samo narahlo skrtačite in odstranite steblo. Če ga želite še naprej gojiti, posadite en del stebla in korenin v zemljo in se bo še naprej razmnoževal, tako da boste kmalu spet imeli živilo za sirup ali za kakšno drugo ozimnico iz ingverja. Ko je koren zasajen, lahko naslednje obiranje opravite po 6 - 8 mesecih. Takšen ingver ima dovolj arome, da iz njega pripravimo sirup in je dovolj zrel. Da je pripravljen za trgatev, boste vedeli po steblu, ki mora biti visok vsaj 1 m, cvetni listi na cvetu pa morajo odpasti.
Koreniko lahko iztrgate iz zemlje tako, da jo odstranite s steblom. Lahko uporabite lopatico, vendar pazite, da je ne poškodujete. Po odstranitvi ga lahko takoj operete in olupite ter uporabite za predelavo, sicer pa ga je treba le ščetkati in hraniti v hladilniku.
Ingver lahko kupite tudi v supermarketu na oddelku za sadje in zelenjavo ter v specializiranih trgovinah z zdravo hrano. Pri nakupu bodite pozorni na videz in trdoto korenike, ki mora biti trda in grudasta s suhim lubjem. Ne sme biti sledov poškodb, plesni in mora biti svetlo rumena do temno rumena, odvisno od sorte.
Recepti
Ingverjev sirup lahko pripravite z navadnim belim sladkorjem, rjavim sladkorjem ali medom. Ne glede na sestavino, ki jo uporabite za sirup, bo okusen in zelo aromatičen ter intenzivnega okusa in arome. Če opazite, da je vaša aroma premočna, naslednjič, ko boste pripravljali sirup, odmerjajte manj specifična živila.
Obvezno preučiti pred pripravo!
Domači ingverjev sirup
Za pripravo domačega ingverjevega sirupa potrebujete svežo koreniko ali korenino ingverja. Priprava je preprosta in za kuhanje ne boste potrebovali veliko časa. Za odmerjanje sestavin uporabite 240 ml skodelico. Navedena količina sestavin zadostuje za približno 400 ml ingverjevega sirupa.
Sestavine
- 1 skodelica olupljenega narezanega korena ingverja
- 2 skodelici belega sladkorja
- 500 ml vode
- 1 sveža limeta
Priprava
- Koren ingverja olupimo in narežemo na rezine.
- V posodo nalijemo vodo in jo postavimo na štedilnik, dodamo sladkor in predhodno pripravljeno ingverjevo korenino.
- Vse sestavine kuhamo na nizkem ognju 15 - 20 minut in nato ponev odstavimo s štedilnika. Pustite, da se dobro ohladi.
- Limeto prerežite na pol in iztisnite sok. Dodamo jo v ohlajeno tekočino in vse dobro premešamo.
- Tekočino precedite skozi gazo, da odstranite koščke ingverja.
- Nastali sirup prelijte v sterilno steklenico in jo zaprite z zamaškom.
- Ko sirup prelijete v steklenico, ga lahko takoj zaužijete, pred pitjem pa ga po lastnem okusu razredčite z vodo.
Ingverjev sirup z rjavim sladkorjem
Če uživate rjavi sladkor, ga lahko uporabite za pripravo ingverjevega sirupa. Nekateri menijo, da je bolj zdrav nadomestek za beli sladkor in boljša izbira za pripravo te pijače. Za izboljšanje okusa in zmanjšanje močnega okusa ingverja dodajte nekaj rezin neškropljene limone. Navedena količina sestavin zadostuje za približno 180 ml ingverjevega sirupa.
Sestavine
- 100 g korena ingverja
- 200 ml vode
- 200 g rjavega sladkorja
- 1/2 nešpricane limone
Priprava
- Koren ingverja olupimo in narežemo na rezine.
- V posodo nalijemo vodo in sladkor ter pristavimo na štedilnik. Sladkor mešamo, dokler se ne stopi, in kuhamo 2 - 3 minute.
- Posodo odstavimo s štedilnika in dodamo pripravljen ingver.
- Polovico limone narežite na rezine in jih dodajte v skledo.
- Vse sestavine pustite stati 20 - 40 minut, odvisno od tega, kako močno aromo ingverja želite.
- Tekočino precedimo in prelijemo v steklenice ter zapremo in shranimo v hladilniku ali drugem hladnem, temnem in suhem prostoru. Sirup lahko zaužijete tudi takoj.
Ingverjev sirup z limono
Ingver se odlično ujema z agrumi, kot sta limona ali pomaranča. Pripravite ga lahko tako, da združite naštete sestavine, tako pripravljen sirup pa je lahko v poletnih mesecih odličen dodatek k čaju ali osvežilni pijači. Te sestavine zadostujejo za približno 2,5 litra ingverjevega in limoninega sirupa.
Sestavine
- 500 g svežega korena ingverja
- 1 kg sladkorja (belega ali rjavega)
- 14 svežih limon
- 3 l vode
Priprava
- Koren ingverja olupimo in narežemo na rezine.
- V posodo nalijemo vodo in dodamo sladkor ali med in ingver ter vse skupaj dobro premešamo ter pristavimo na štedilnik, da zavre.
- Po vrenju pustimo kuhati približno 10 minut, nato posodo odstavimo s štedilnika in pustimo, da se tekočina ohladi.
- Po ohladitvi pustimo stati 24 ur v hladilniku.
- Ko tekočina stoji v hladilniku, jo vzamemo ven in precedimo skozi gazo, da odstranimo velike koščke ingverja.
- Limone narežemo in iztisnemo sok ter ga dodamo precejeni tekočini. Vse dobro premešamo in sirup prelijemo v steklenice.
- Steklenice z ingverjevim in limoninim sirupom tesno zaprite in shranite v hladilniku, kleti ali shrambi.
Vsi recepti za ozimnico iz ingverja >>
Skladiščenje
Ingverjev sirup shranjujte v predsteriliziranih steklenicah, ki jih je mogoče zapreti. Ko ga odprete, ga obvezno shranite v hladilniku. Zaprte steklenice hranite v temnem, hladnem in suhem prostoru, kot je klet ali shramba. Poskusite ga porabiti čim prej in ga shranite do 1 leta
Uporaba v kuhinji
Ingverjev sirup se uporablja za pripravo ingverjevega soka. Razredčimo ga z navadno vodo ali mineralno vodo. Uporablja se tudi za sladkanje in aromatiziranje različnih čajev, kot sta metin ali kamilični čaj. Dobro se poda tako k zelenemu kot črnemu čaju, vendar ga ne kombinirajte s sadjem.
Dodate ga lahko kremam za torte ali pri pripravi suhih piškotov. Če ga dodate pri pripravi suhih piškotov, boste dobili nekaj začinjenih piškotov, ki jih lahko jeste s čajem.
Ozimnica iz ingverja