Kokos je znan kot sadež, ki se uporablja za pripravo številnih izdelkov, ki jih uživamo v vsakodnevni prehrani. Tako lahko danes na policah trgovin najdete kokosovo olje, kokosovo smetano, kokosovo moko in kokosovo vodo. Vse izdelke lahko izdelate sami v svoji kuhinji in še več naenkrat, saj je en izdelek tudi osnova za drugega. Če naredite kokosovo moko iz svežega kokosa, jo lahko nadalje uporabite za pripravo kokosovega mleka.
Vedeti morate, da kokosova voda ni isto kot kokosovo mleko, ker je kokosova voda tekočina, ki jo sprostite pri čiščenju kokosa, da pridete do mesnatega dela, iz katerega so narejeni vsi drugi kokosovi izdelki. Priprava kokosovega mleka zahteva več truda in časa za razliko od kokosove vode, ki se odvaja iz sredine skozi le nekaj lukenj v kokosu.
Priprava kokosa
Kokosa na našem območju ni mogoče gojiti in ljudje niso seznanjeni z dejstvom, da obstaja več sort kokosa. Pomembno pa je vedeti, da obstajajo različne sorte glede na območje, kjer se goji. Prav tako je za vsako sorto značilna oblika in velikost plodov, zato jih je dobro znati razlikovati. Za pripravo kokosovega mleka lahko uporabite Dwarf Coconut in Royal Coconut, ki ga lahko kupite v trgovinah z zdravo hrano ali supermarketih.
Ko ga kupite ga morate pregledati in videti, da ni nekje počen in da iz njega ne pušča voda. Zunanja skorja mora biti suha in brez plesni, kokos mora biti težak, ko ga date v roko, pri stresanju pa se mora slišati zvok tekočine. Po nakupu ga lahko hranite na hladnem do štiri mesece, vendar ga občasno preverjajte ali se je pojavila plesen. Očiščen kokos, natančneje mesnati beli del, lahko tudi zamrznete, vendar za največ šest mesecev.
Po nakupu kokosa morate vedeti, kako ga očistiti, če nameravate narediti mleko iz svežega kokosa in ne iz kupljene kokosove moke. Kokos očistimo tako, da ga položimo na krpo in poiščemo tri majhne luknje ali vdolbine. S tankim nožem ali z odpiračem za steklenice je treba izvrtati luknje in pustiti, da kokosova voda odteče v posodo. Po odstranitvi vode kokos ovijte v bombažno krpo in po njem večkrat udarite s kladivom, dokler zunanja skorja ne poči. Kose kokosa, ki jih dobite morate olupiti z zunanje skorje, da dobite surovino za nadaljnjo predelavo in to je beli mesnati del.
Kokosovo mleko lahko v trgovini kupite že pripravljeno in shranjeno v pločevinki ali tetrapaku, vendar morate vedeti, da vedno vsebuje dodatne konzervanse in dodatke. Obstaja tudi kokosovo mleko v prahu, ki ga je treba zmešati s toplo vodo po vaši izbiri, odvisno od konsistence mleka, ki ga želite doseči. Če pa želite čisto kokosovo mleko je najbolje, da ga pripravite v lastni kuhinji s kokosovo moko kot glavno surovino ali mesnim delom svežega kokosa. Če kokosovo mleko pripravljate iz kokosove moke, jo lahko kupite v supermarketu zapakirano v vrečke.
Recepti
Kokosovo mleko lahko v lastni kuhinji pripravite na več načinov. Za pripravo okusne in zdrave pijače si privoščite samo svež kokos ali kokosovo moko. Z mešalnikom lahko naredite mleko iz kokosove moke ali pa s pomočjo svežega kokosovega mesa naredite tako mleko kot kokosovo moko.
Preostalo kašo, ki ostane po pripravi mleka, lahko uporabite pri pripravi torte ali pa jo dodate smuthiju. Uporabljamo jo lahko tudi kot dodatek ovsenim kosmičem ali pri pripravi domačih energijskih ploščic. Meso lahko posušite in naredite kokosovo moko za vsak primer, da ste naredili mleko iz svežih kokosov.
Kokosovo mleko lahko naredite iz kokosove moke ali svežega kokosa. Če naredite sveže kokosovo mleko kot stranski proizvod, boste dobili kokosovo moko. Toda tudi po pripravi mleka iz kokosove moke boste dobili kašo, ki po sušenju spet postane kokosova moka, vendar le nizkokalorična moka.
Obvezno preučiti pred pripravo!
Kokosovo mleko iz kokosove moke
Kokosova moka je lahko glavna sestavina priprave kokosovega mleka. S pomočjo mešalnika boste v zelo kratkem času v le pol ure dobili popolno rastlinsko mleko.
Navedena količina sestavin zadostuje za približno 800 ml kokosovega mleka. Nekaj vode, ki jo vlijete, bo vpilo kokosova moka, nekaj pa jo bo med kuhanjem izhlapelo, medtem ko se bo tudi, če mešanico precedite skozi gazo, del vode tudi vpil.
Sestavine
- 240 g kokosove moke
- 950 ml vode
- med po želji
Priprava
- V posodo damo vodo in jo pristavimo na štedilnik, da zavre.
- Ko voda zavre, jo odstavimo s štedilnika in dodamo kokosovo moko. Zmes dobro premešamo in pustimo stati 10 minut, da se ohladi.
- Mešanico dajte v mešalnik ali uporabite mešalnik na najvišji nastavitvi za 1 do 2 minuti.
- Mešanico odstranite iz mešalnika ali posode in jo položite v cedilo ali gazo. V posodi, v katero stiskate mešanico, boste dobili kokosovo mleko.
- Najboljši rezultat boste dobili, če mešanico stisnete skozi gazo, ker jo lahko pritisnete s prsti, da iztisnete vse kokosovo mleko.
- Mleko, ki ga dobite, lahko sladkate s stiskanjem z eno žlico medu, lahko pa ga zaužijete tudi brez sladkanja.
- Po pripravi mleko shranimo v steklenice in zapremo z zamaškom.
Kokosovo mleko iz kokosovega oreha
Svež kokos je idealna surovina za pripravo kokosovega mleka, saj s pripravo te surovine dobite tudi stranski produkt, to je kokosova moka, ki jo lahko uporabite za pripravo peciva in raznih sladic. En svež kokos, voda in blender vam bo dovolj in le pol ure.
Navedena količina sestavin zadostuje za približno 600 ml kokosovega mleka. Nekaj vode, ki jo boste uporabili, bo med kuhanjem izhlapelo ali pa bo absorbiralo v gazo.
Sestavine
- 1 svež kokosov oreh
- 700 ml vode
Priprava
- Za začetek je potrebno očistiti svež kokos na način opisan v prejšnjem delu tega članka.
- Postopek čiščenja vključuje odcejanje kokosove vode in lomljenje kokosa ter lupljenje, tako da ostane le bel mesnati del sadja.
- Beli mesnati del narežemo na čim manjše koščke, lahko pa ga tudi naribamo na strgalniku.
- Sesekljano meso kokosa dajte v blender in zalijte z vodo, ki ste jo predhodno zavreli.
- Vklopite mešalnik na moč in mešanico mešate približno 1 minuto.
- Ko je zmes združena in kokos sesekljan, ga vzamemo iz blenderja v cedilo, na katerega ste dali gazo in pod katero ste dali posodo.
- Vzemite gazo tako, da naredite majhen zvitek, v katerem je na sredini kokosova kaša.
- Z rokami še dodatno stisnite vsebino gaze.
- Tekočina, ki jo dobite s stiskanjem je kokosovo mleko, ki ga shranite v steklenico, ki jo zaprete z zamaškom in shranite v hladilniku.
Skladiščenje
Kokosovo mleko po pripravi shranimo v steklene steklenice ali kozarce, ki jih je mogoče hermetično zapreti.Shraniti ga je treba na hladnem, kar pomeni, da ga lahko hranite v hladilniku. Pravilno pripravljeno in shranjeno lahko uporabite v 3 do 6 dneh po pripravi.
Po pripravi ga je priporočljivo uporabiti čim prej, ker ne vsebuje dodatnih dodatkov in konzervansov, z dodatnim stajanjem pa se njegova struktura začne spreminjati.
Kokosovo mleko lahko shranite tudi v zamrzovalnik tako, da ga položite v posodice za led in ga postopoma porabite v največ enem mesecu.
Uporaba v kuhinji
Zeliščno mleko, kot je kokosovo, se pri kuhanju uporablja kot nadomestek za živalsko mleko. Pogosto se uporablja za pripravo smuthijev in raznih drugih zdravih napitkov. Upoštevati morate le, da bo živalsko mleko, ko boste zamenjali s tem mlekom, dalo poseben in aromatičen okus.
Uporablja se za pripravo zajtrka, če ga dodamo žitom ali pa ga zmešamo s kavo za pripravo kave z mlekom. Dodaja se pri pripravi različnih tort in sladic, ki jim da kokosov okus. V slanih jedeh ga pogosto dodajajo v azijski kuhinji, če ga pomešamo s curryjem, juhami in omakami.
Ozimnica iz kokosa
Foto: Tijana Drndarski / Unsplash