V vročih poletnih dneh navadno iščemo osvežitev v sočnih limonah, pozimi pa jih najpogosteje uporabimo v čaju. Mnogi ne vedo, da lahko domače in sočne limone spremenite v domačo marmelado, da boste v njihovem okusu uživali vse leto.
Čeprav jih ne omenjamo ali uporabljamo pogosto, vam predstavljamo par receptov za slasten namaz za vsak obrok. Spodaj je klasičen recept za marmelado z limono, nato še recept za marmelado brez konzervansov in recept za marmelado z limono in pomarančo, ter za še boljši okus pa še poseben recept za marmelado brez sladkorja.
Priprava limon
Med nabiranjem limone nikoli ne puščajte pri sobni temperaturi. Če jo pustite na sobni temperaturi, se bo limona že po nekaj dneh strdila in njenega soka ne boste mogli več iztisniti, nakar se začne faza razpadanja limone.
Limone so najbolje zaščitene, če jih hranite v zaprti vrečki v hladilniku, tako boste ohranili njihovo sočnost do enega meseca.
Če jih želite hraniti še dlje, jih lahko zamrznete, da jih zaščitite pred gnitjem in izgubo vrednosti.
Po navadi kupujemo limone, pri nakupu pa moramo biti pozorni na njeno kakovost.Kot vsako drugo sadje ali zelenjavo je tudi to najbolje kupiti lokalno, saj smo tako zaščiteni pred številnimi pesticidi, da je sadje iz daljnih dežel škropljeno.
Ko kupujete limone, morate pogledati njeno lupino.
Najprej iščemo znake gnilobe in se takšnim plodom poskušamo izogniti, paziti pa moramo, da limone niso zelo mehke. Če želimo narediti limonin sok, bomo poiskali tiste sadeže s tanjšo lupino in manjše, če pa jih želimo uporabiti za predelavo, kot bi jih uporabili za marmelado, bomo poiskali večje limone z debelejšo lupino.
Recepti
Limonina marmelada je žal eden manj priljubljenih namazov, toda vsekakor se splača poskusiti. Predstavljamo vam več različnih receptov za okusno limonino marmelado, brez veliko sladkorja in večinoma iz domačih in naravnih sestavin.
Pri receptu, ki ga nameravate uporabiti, morate biti pozorni na sestavine, ki so v njem, če komu ni všeč, da v marmeladi začuti malce grenkega okusa, ni priporočljivo uporabljati skorje pri pripravi marmelade.
Izogibajte se uporabi gnilih, prezrelih ali premalo zrelih plodov. Vsak od njih lahko negativno vpliva na kakovost vaše marmelade.
Obvezno preučiti pred pripravo!
Limonina marmelada
Vedno je dobro poznati osnovni recept, da se prepričamo, da nam je kaj všeč, nato pa lahko dodamo še druge sestavine in z njimi eksperimentiramo. Iz 1 kg limone in 400 g sladkorja boste dobili 4 kozarce limonine marmelade.
Sestavine
- 1 kg limon
- 400 g sladkorja
Priprava
- Limone dobro operemo, nato jih damo v lonec s hladno vodo in pustimo pokrite čez noč.
- Limone olupimo, narežemo na manjše koščke (odstranimo belo lupino) in odstranimo semena tako, da lupino polovice limone narežemo na trakove in damo v posodo z vodo.
- Vodo s skorjo kuhamo, dokler ne zavre, ožamemo in postopek trikrat ponovimo.
- V lonec damo koščke limone, jih malo pretlačimo s paličnim mešalnikom ali kakšnim drugim orodjem, ko zavre, dodamo sladkor in na majhnem ognju mešamo, dokler se sladkor ne stopi.
- Dodamo trakove limonine lupine in kuhamo še pol ure na majhnem ognju, pogosto mešamo.
- Marmelado nalijemo v sterilizirane kozarce.
Limonina marmelada brez sladkorja
Veliko ljudi se spopada s številnimi sladkornimi boleznimi, zato vam predstavljamo recept za ta okusen namaz brez sladkorja, ki bo zadovoljil vse. Iz naštetih sestavin boste dobili 4 kozarce marmelade.
Sestavine
- 8 skodelic kašastega soka iz limon
- 1/4 skodelice čistega pektina razredčenega s pol skodelice soka iz limon
- 4 velika limona z debelo lupino
- 2 velike pomaranče
- 1/4 izcedenega soka iz pomaranče
Priprava
- Prvi dve sestavini damo kuhati skupaj v velik lonec, na nizkem ognju.
- Medtem ko se mešanica segreva, očistite sadje, ki ga potrebujete za pripravo te marmelade in očistite koščice iz sadja.
- Ko se mešanica prvih dveh sestavin dovolj segreje, dodamo na kocke narezano sadje in kuhamo na majhnem ognju eno uro.
- Ko se zmes začne zgostiti, dodajte pomarančni sok in kuhajte še nekaj minut.
- Vročo marmelado damo v sterilizirane kozarce in shranimo na hladnem in temnem mestu.
Limonina marmelada z maslom
Poleg klasičnega recepta za marmelado obstaja še veliko drugih različic, kako narediti okusno marmelado. Samo ena različica osnovnega recepta je recept z jajci in maslom. S tem postopkom boste dobili 3 kozarce limonine marmelade.
Sestavine
- 3 - 4 žlice naribane limonine lupine (iz neškropljenih limon)
- 100 ml svežega izcedenega limoninega soka
- 250 ml sladkorja
- 6 žlica masla ali margarine
- 3 jajca
Priprava
- Naribajte lupino neškropljenih limon, nato pa iztisnite sok. Za ta del potrebujete dve limoni.
- Limonino lupinico in sok zmešamo s sladkorjem ter na srednjem ognju zavremo.
- Zavremo, nato popolnoma zmanjšamo ogenj in kuhamo pet minut.
- Naj se pojavijo le vreli mehurčki.
- Dodamo maslo in mešamo, dokler se popolnoma ne stopi.
- Nato odstranite z ognja in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
- Z vilicami stepemo jajca, nato vanje počasi vlijemo ohlajeno zmes z limono in dobro premešamo.
- Vrnite na zmeren ogenj in ob stalnem mešanju kuhajte 10 - 15 minut, dokler se zmes ne zgosti.
- Odstavimo z ognja in takoj prelijemo v segret steriliziran kozarec.
Marmelada iz limon in pomaranče
Poleg klasične marmelade, le z limono, ji lahko vedno dodamo še kakšno sadje, če menimo, da se bosta ti dve vrsti dobro podali v marmelado. V tem receptu vam predstavljamo marmelado iz limone in pomaranče. Iz sestavin v tem receptu boste dobili 5 kozarcev okusne marmelade.
Sestavine
- 1 kg limon
- 2 - 3 pomaranče
- 1 l vode
- 1 kg sladkorja
Priprava
- Pomaranče in limone prerežite na pol in jih potopite v vodo.
- Pustite torej nekaj ur, še bolje pa čez noč.
- Naslednji dan (ali nekaj ur kasneje) vodo precedimo, pomaranče in limone narežemo na kocke (skupaj s skorjo), v vodo damo sladkor in na srednjem ognju zavremo.
- Ko voda začne vreti, dodajte na kocke narezano pomarančo in limono, povečajte ogenj in kuhajte, dokler se ne zgosti.
- Dajte v kozarce, nato v hladilnik.
Skladiščenje
Tako kot vsako drugo marmelado, jo je treba hraniti na hladnem, kjer ni veliko izpostavljenosti sončni svetlobi. Najboljša mesta za shranjevanje vsake ozimnice so shrambe, kleti ali hladilniki.
Še posebej pomembno je, da pred shranjevanjem marmelade v kozarce le-te dobro steriliziramo, da preprečimo nastanek bakterij in uničenje ozimnice.
Za dolgo življenjsko dobo marmelade jih je treba dobro zapreti in ne odpirati, dokler jih ne nameravamo uporabiti.
Uporaba v kuhinji
Kot vsako drugo marmelado in limonino marmelado lahko uporabite za klasične stvari. Kot okusen namaz med jutranjim zajtrkom na kruh ali palačinke, kot nadev za piškote ali pecivo, veliko pa je vrhunskih kuharjev, ki s to marmelado vsak dan dodajo poseben okus svojim jedem ali okrasijo krožnike.
Limonina marmelada je eden od ne tako pogostih pojavov na mizi.
Redko jo najdemo za nakup v kateri trgovini in ravno zato si moramo upati ter poskusiti narediti ta slasten namaz.
Ozimnica iz limon
Foto: silviarita / Pixabay