Bananin kruh je vrsta izdelka, ki se ne pripravlja prav pogosto, tisti, ki ga pripravljajo, pa mu pravijo tudi torta in spada v skupino sladkih kruhov. Bananino testo se uporablja tudi kot nadomestek za mafine ali podlaga za torte in peciva.
Pripravljen je iz zrelih banan, ki bi jih sicer zavrgli, ker so manj privlačne in okusne. So pa kot nalašč za bananin kruh zaradi svoje mehkobe, ki jih je enostavno zdrobiti in zgnetiti z moko. Čeprav velja za zdrav kruh in izdelek, ki ga uživajo le ljudje, ki imajo radi različne vrste kruha, pa ta poslastica ni rezervirana le za tiste, ki imajo radi eksotične okuse in vonj po bananah. Zaradi nizke kalorične vrednosti ga pogosto pripravljajo fitnes navdušenci in zagovorniki zdrave prehrane.
Priprava banane
Za pripravo bananinega kruha lahko uporabite vse banane, ki se prodajajo v naših trgovinah, pomembno je le, da imajo rumeno lupino in notranjost. Najbolj znani vrsti, ki se prodajata na našem trgu, sta Cavendish in Chiquita, poleg standardnih banan, ki so nam znane, pa so tudi tiste, ki jih je mogoče kuhati, notranjost plodov pa je lahko različnih barv.
Banane gojimo v toplih tropskih predelih, kjer rastejo na prostem in pri nas ne uspevajo, razen če jim med gojenjem posvetimo veliko truda in pozornosti. Če vam uspe posaditi banano, ne boste dobili sadja, če temu ne ustrezajo podnebne razmere. V zimskih mesecih je treba drevo dobro zaščititi pred mrazom in ga zaviti v slamo ali najlon.
Če vam uspe vzgojiti bananino drevo, boste lahko po enem letu pobrali prve plodove, vendar ne pričakujte velike letine. Pobiramo jeseni, ko plodovi dozorijo, nato pa jih, ko so zeleni, poberemo v šopke in pustimo na toplem, da dozorijo. Z velikim nožem odrežite šop z drevesa in banan ne odstranite takoj. Postavite jih na toplo, a temno mesto in med shranjevanjem ne izpostavljajte neposredni sončni svetlobi.
Banane lahko kupite v trgovinah vse leto in se običajno prodajajo zelene in v grozdih. Za pripravo bananinega kruha boste potrebovali zrele banane, ki jih v trgovinah pogosto najdete po znižanih cenah, saj veljajo za drugorazredno blago. Že zrele banane lahko kupite na posebej označenih mestih, kruh pa boste lahko pripravili takoj, ne da bi čakali, da banane dozorijo. Banane lahko kupite tako na tržnici kot v trgovinah z zdravo hrano, kjer je možno kupiti ekološke banane iz ekološke pridelave.
Recepti
Bananin kruh spada v skupino eksotičnih vrst kruha, ki jih pripravljajo samo tisti pogumni in izkušeni kuharji. A ni nujno, da je tako, saj priprava tega kruha ne zahteva dodatnih izkušenj, temveč le nekaj ostankov banan in kakšno uro prostega časa.
Obvezno preučiti pred pripravo!
Bananin kruh
Je enostaven za pripravo in zelo okusen, v mnogih gospodinjstvih pa ga pogosto zanemarjajo. Priprava vam bo vzela približno eno uro, sestavine pa lahko zmešate v 10 minutah. Osnovni recept lahko vedno nadgradite z dodatnimi sestavinami po lastni izbiri, ki bodo obogatile okus tega slastnega kruha. Pri pripravi je pomembno, da mokre in suhe sestavine zmešate ločeno in jih nato premešate skupaj. Navedena količina sestavine zadostuje za približno 500 g bananinega kruha. Količina se lahko razlikuje glede na velikost banan, ki jih uporabljate.
Sestavine
- 3 banane
- 250 g mehke moke
- 1 jajce
- 1/5 majhne žličke soli
- 50 g masla
- 200 g sladkorja
- 1 majhna žlička pecilnega praška
Priprava
- Banane olupimo, jih dajte v posodo in s pomočjo vilice pretlačite.
- V drugo skledo damo jajce in ga stepemo ter ga dodamo bananam in vse premešamo. Dodamo sol in dobro premešamo.
- V posodo damo maslo in pristavimo na štedilnik na nizkem ognju. Pustimo, da se počasi raztopi in ga dodamo v prej pripravljeno zmes.
- Tekočim sestavinam dodamo moko, sladkor in pecilni prašek ter vse skupaj dobro premešamo.
- V pekač ali model položite peki papir. Model lahko tudi premažete z malo masla, da se kruh po peki lažje odstrani.
- Pripravljeno zmes vlijemo v pekač ali model in ga postavimo v pečico, ogreto na 180°C. Kruh pečemo pri 180°C 40 minut.
- Po določenem času vzamemo kruh iz pečice in pustimo, da se ohladi. Vzamemo ga iz modela in narežemo.
Bananin kruh s čokolado
Banane se odlično podajo k čokoladi, zato si lahko pripravite bananin kruh v čokoladni različici. Z dodatkom kakava in jedilne čokolade lahko ta slasten kruh postane še boljši in služi kot nadomestek za biskvit v tortah. Navedena količina sestavin zadostuje za približno 700 g bananinega kruha. Količina kruha se lahko razlikuje glede na velikost banane, pa tudi vaš okus, saj lahko vedno zmanjšate količino kakava ali čokolade.
Sestavine
- 2 banani
- 2 jajci
- 70 g kokosovega olja
- 50 g medu
- 200 ml mleka
- 300 g mehke moke
- 30 g kakava
- 10 g pecilnega praška
- 1/4 majhne žličke soli
- 1/4 majhne žličke vanilijevega sladkorja
- 1/2 majhne žličke cimeta
- 20 g chia semen
- 20 g mletih lanenih semen
- 200 g čokolade za kuhanje
Priprava
- Banano olupimo, damo v skledo in z vilico pretlačimo.
- V drugi posodi stepemo jajca in dodamo bananam. Mešanico dobro premešamo.
- Dodajte kokosovo olje, mleko in med. Vse sestavine zmešajte, dokler niso združene.
- V ločeno posodo damo moko, kakav, pecilni prašek, vanilijev sladkor, cimet, chia semena, lanena semena in sol ter dobro premešamo.
- Suhe sestavine vmešamo v predhodno mokre in vse dobro premešamo, da se vse poveže. Čokolado za kuhanje narežite na koščke in jo vmešajte v nastalo zmes.
- Zmes vlijemo v model, obložen s papirjem za peko.
- Pečico segrejte na 180°C in dajte kruh peči približno 50 minut. Po določenem času se prepričajte, da je kruh pečen, tako da ga prebodete z zobotrebcem. Če je zobotrebec suh, ga lahko vzamete iz pečice.
- Ko ga vzamete, pustite, da se ohladi približno 15 minut, nato pa ga lahko narežete.
Skladiščenje
Bananin kruh lahko uživate 2 - 3 dni po pripravi, svežega pa boste najbolje ohranili, če ga hranite v plastični vrečki ali posodi. Vrečke in plastične posode morajo biti tesno zaprte, da se kruh ne izsuši in ne izgubi svežine.
Te vrste kruhov, ki jih pripravljamo v kombinaciji s sadjem, je najbolje zaužiti takoj sveže in jih pripraviti v manjših količinah, da so sočni in okusni. Če ga shranjujete več kot 2 dni, je za ohranjanje svežine priporočljivo shranjevanje v hladilniku.
Uporaba v kuhinji
Bananin kruh se najpogosteje zaužije kot sladica in ga postrežemo s sladoledom, stepeno smetano, čokoladnim namazom, različnimi marmeladami ali prelivi. Postrežemo še toplega in ga narežemo na nekoliko širše rezine. Lahko ga premažete tudi z maslom in margarino ter zaužijete za zajtrk, nikoli pa ga ne postrežete s slanimi jedmi.
Nekateri ga uporabljajo kot nadomestek za piškote v tortah in pitah, ker daje blag okus po banani, poleg tega pa je temne barve in spominja na čokoladni biskvit, čeprav ni nujno, da vsebuje čokolado. V tortah se uporablja zaradi svoje sočnosti, zaradi rahlo mokre teksture pa se odlično poda k sladkim kremam.
Recepti za kruh
Foto: Dennis Wilkinson / CC