Jesen je čas, ko je jabolk v izobilju, kot nalašč za pripravo okusnega in preprostega jabolčnega kompota. Kompot je v bistvu vrsta omake iz sesekljanih jabolk, sladili kot je sladkor ali med in začimb. Za razliko od marmelade kompot nima lepljive in goste teksture. Kompot je lažje pripraviti, hitreje se kuha in ga je enostavno prilagoditi.
Jabolka so znana po svojih zdravilnih lastnostih, ki jih lahko ohranimo s pripravo različnih ozimnic. Jabolčni kompot ne potrebuje veliko sestavin, kar ohranja zdravilne lastnosti tega sadja. Da bi dobili okus jabolčnega kompota po svojem okusu, lahko spremenite količino sladkorja ali dodate nekaj novih okusov.
Priprava jabolk
Pri pripravi jabolčnega kompota je pomembno izbrati sorto, ki je najboljša za tovrstno predelavo. Obstaja veliko sort jabolk, ki se uporabljajo za različne namene, od priprave peciva, namazov, marmelad in celo alkoholnih pijač. Če niste prepričani, katero sorto uporabiti pri pripravi jabolčnega kompota, predlagamo te štiri: Golden Delicious, Granny Smith, Braeburn, Jonathan.
Za čim bolj kakovostno sadje je treba jabolka pobrati v ustrezni fazi zrelosti. Po obiranju je za podaljšanje življenjske dobe potrebno ustrezno skladiščenje. Pri obiranju jabolk jih previdno trgajte in ravnajte s sadjem, da preprečite nepotrebne poškodbe. Med obiranjem razvrstite po sorti jabolk. Takoj odstranite in uporabite potolčena ali narezana jabolka. Odstranite tudi jabolka, ki imajo težave z žuželkami in boleznimi. Jabolka ločite po velikosti. Najprej uporabite največja jabolka, ker izgubijo svoje prvotne lastnosti hitreje kot manjša.
Obdobje obiranja jabolk se od sorte do sorte razlikuje. Na primer jabolka Braeburn se običajno poberejo sredi do konca septembra. Sezona trgatve jabolk Golden Delicious običajno traja od konca septembra do začetka oktobra. Na obdobje obiranja sort jabolk pa močno vplivajo vremenske razmere v rastni sezoni. Zato mora čas trgatve temeljiti na zrelosti jabolk in ne na določenem koledarskem datumu.
Obstaja več indikatorjev zrelosti jabolk pri obiranju, pa tudi pri nakupu jabolk. Zrela jabolka so čvrsta, sveža, sočna, dobro obarvana in imajo značilen okus sorte. Rdeča barva sama po sebi ni zanesljiv pokazatelj zrelosti. Rdeča slastna jabolka na primer pogosto postanejo rdeča, preden sadje dozori. Prezgodaj obrano sadje je grenko, kislo, škrobnato in rahlo aromatizirano. Prepozno obrana jabolka so mehka in kašasta.
Recepti
Zaradi dostopnosti jabolk obstaja veliko receptov, ki vam lahko pomagajo pri pripravi najbolj okusnega jabolčnega kompota. Glede na lasten okus se lahko sami odločite, katera jabolka in začimbe želite uporabiti. Pomembno je biti pozoren na razmerje med jabolki, tekočino in sladkorjem. Nekatera jabolka zahtevajo več sladkorja ali sladila kot druga. Spodaj vam predstavljamo 3 različne, a okusne in preproste recepte za jabolčni kompot.
Obvezno preučiti pred pripravo!
Jabolčni kompot
Za pripravo domačega jabolčnega kompota ne potrebujete veliko sestavin. Najpomembneje je izbrati kakovostna jabolka, ki bodo dala tisti dobro poznani okus domačega jabolčnega kompota.
Količina, navedena v receptu, zadostuje za 2 kozarca kompota.
Sestavine
- 1 kg jabolk srednje velikosti
- 150 g sladkorja
- 1 limona
- mleti cimet ali začimbe po želji (ni obvezno)
Priprava
- Jabolka olupimo, prerežemo na pol ter odstranimo semena in peclje.
- Narezana jabolka damo v posodo s hladno vodo in 1/2 limoninega soka.
- Na ogenj pristavimo en velik lonec poln vode.
- Takoj, ko voda zavre, vanjo damo prepolovljena jabolka, prelijemo s preostalim limoninim sokom in pustimo, da voda ponovno zavre.
- Kompot kuhamo na majhnem ognju.
- Po 3 - 5 minutah odstranimo jabolka z žlico z luknjami in jih razporedimo v kozarec.
- Jabolka potresemo s sladkorjem ter dodamo nekaj limonine lupinice in ščepec cimeta.
- Zaprite kozarce in jih sterilizirajte 15 minut.
Jabolčni kompot brez sladkorja
Prekomerno uživanje sladkorja ni dobro za naše zdravje. Naravni sladkor, ki ga najdemo v sadju je dovolj, da je jabolčni kompot okusen. Uživajte v prednostih tega čudovitega sadja brez dodajanja sladkorja.
Iz količine sestavin navedenih v receptu boste dobili približno 2 kozarca kompota.
Sestavine
- 7 jabolk srednje velikosti
- sok iz 2 pomaranč
- 1 žlička cimeta
Priprava
- Izberite čvrsta in sočna jabolka, jih olupite, narežite na četrtine in odstranite pecelj, sredico in semena.
- V lonec damo narezana jabolka, pomarančni sok in cimet.
- Kuhajte, nežno mešajte 20 do 25 minut, dokler jabolka niso mehka in se sirup sprosti.
- Z vilicami lahko jabolka pretlačimo v gost pire ali pa cela jabolka damo v kozarce.
Opomba: recept za sladkor ne sodi v ta recept ravno zato, ker pomaranče sproščajo svoj sok, ki se pri kuhanju spremeni v sirup in ga skupaj s sadjem hranimo v kozarcih.
Jabolčni kompot brez konzervansov
Da bi ohranili naravni okus jabolk nedotaknjen, se je treba izogibati uporabi dodatkov in konzervansov.
Po tem receptu dobite 2 kozarca naravnega jabolčnega kompota.
Sestavine
- 1 kg jabolk
- 1 l vode
- 400 g sladkorja
Priprava
- Jabolka olupimo in odstranimo peclje ter koščice.
- Kozarce in pokrove sterilizirajte v vodi z 10 kapljicami kisa in limone 10 minut ter jih dobro osušite.
- Vodo s sladkorjem zavremo, dokler se sladkor ne raztopi.
- Jabolka razporedite v sterilne kozarce in prelijte z vrelo vodo, ki vsebuje sladkor.
- Vroče kozarce zaprite in pustite, da se ohladijo.
- Ohlajene kozarce hranimo na hladnem in temnem mestu.
Skladiščenje
Rok uporabnosti jabolk je odvisen od različnih dejavnikov. Zaradi relativno nizke cene, dolgega roka uporabnosti in dokazanih zdravstvenih koristi so jabolka eno najbolj priljubljenih sadežev na svetu. Sveža jabolka v shrambi lahko stojijo 2 - 4 tedne, v hladilniku pa en mesec.
Če ga ne nameravate zaužiti takoj je treba jabolčni kompot shraniti v hladnem, temnem prostoru, ki je vlažen. Da bi preprečili kvarjenje je treba predelano sadje shraniti v steklenih kozarcih, posodah ali steklenicah. Kozarce sterilizirajte v vodi z nekaj kapljicami kisa 10 minut, nato jih posušite v mlačni pečici. Če je jabolčni kompot pravilno pripravljen, ga lahko uživamo dlje.
Nasveti
Kozarce označite z ustrezno etiketo, na kateri bo naveden datum, ko ste pripravili jabolčni kompot. Tako boste prepričani, da kompot pred zaužitjem ni potekel. Pred zaužitjem bodite pozorni na morebitne fizične spremembe v hrani, svetlost barve, vonj, plesen, kar lahko kaže na pokvarjenost kompota.
Uporaba v kuhinji
Jabolčni kompot postrezite topel ali pa ga uporabite kot nadev za palačinke in piškote ali sladoledni preliv. Postrežete ga lahko z jogurtom ali stepeno smetano. Začimbe, ki jih lahko uporabite pri pripravi jabolčnega kompota, so cimet, nageljnove žbice, vanilijeva palčka, ingver itd. V jabolčni kompot lahko dodate tudi drugo sadje, na primer hruške. Hruške bodo obogatile okus kompota.
Ozimnica iz jabolk
Foto: congerdesign / Pixabay
Dodaj odgovor