Zelenjavna kultura, ki se odlično poda skoraj vsem živilom, ni čudno, da je mnogim priljubljena. Korenje je na trgu zelo priljubljeno in ga lahko vsak dan najdete na policah trgovin. Njegov okus je sladek, zato se uporablja tudi pri pripravi sladic, kot so torte, pite in sladice.
Razen v sladicah je korenje priljubljeno in se pogosto uporablja pri pripravi slanih jedi. Je pogosta sestavina juh, enolončnic in podobnih jedi. Odlično se poda k drugim zelenjavnim pridelkom in mesnim pečenkam.
Če želite svoje najdražje presenetiti s kakšno drugačno prilogo je korenčkov pire odlična izbira. Je zelo okusen, priprava pa zelo enostavna. Vse kar potrebujete je nekaj sestavin in nekaj prostega časa. Spodaj je nekaj receptov, ki jih vsekakor priporočamo, da poskusite.
Priprava korenja
Pri pripravi korenčkovega pireja lahko uporabite katero koli sorto. Pomembno je le, da je korenje zdravo in kakovostnejše.
Nabiranje korenja se izvede, ko doseže polno zrelost. Korenje se pridobiva s pomočjo orodij - posebnih izvlek. Pred ekstrakcijo je treba odstraniti liste, ki se lahko uporabljajo v farmacevtske namene. Ko korenček odstranite, ga je dobro pustiti dan ali dva na površini zemlje. Ta postopek krepi kožico korenčka in omogoča daljše shranjevanje.
Pri nakupu bodite pozorni na videz plodov. Izogibajte se tistim, ki vsebujejo sumljive madeže in pretirane poškodbe. Izberite tiste, ki so zdravega videza, velikosti in običajne barve. Korenje lahko najdete na policah trgovin vsak dan, idealno pa bi bilo, če ga kupite pri lokalnem pridelovalcu ali na tržnici.
Recepti
Korenčkov pire je zelo enostaven za pripravo. Vse kar potrebujete je nekaj sestavin, malo časa in palični mešalnik ali blender. Dodate lahko začimbe po želji. Če v svojem receptu uporabljate mlečne izdelke, ne pozabite, da takšnega pireja ne morete dolgo hraniti, razen če ga zamrznete. Pred pripravo kozarce temeljito očistimo in steriliziramo. Spodaj vam predstavljamo 3 različne recepte za ta okusen in zelo zdrav pire.
Obvezno preučiti pred pripravo!
Korenčkov pire
V tem receptu je uporabljenih le nekaj sestavin, njegov rezultat pa vas bo očaral. Struktura pireja je zelo kremasta in odličnega okusa. Dodate lahko začimbe po želji, iz naštetih sestavin pa dobite približno 500 g kozarec.
Sestavine
- 500 g korenja
- 100 g vode
- 90 g masla
- 4 g soli
Priprava
- Korenček olupimo in narežemo na tanke kolobarje.
- Sesekljan korenček damo v globlji lonec in dodamo vodo, maslo in sol. Vse temeljito premešajte.
- Kuhajte na srednjem ognju, občasno premešajte.
- Kuhamo toliko časa, da v loncu ostane malo vode in se korenje popolnoma zmehča.
- Kuhano korenje stresemo v globljo posodo in ga s paličnim mešalnikom pretlačimo v pire.
- V tem koraku lahko dodate začimbe po vaši izbiri, kot so sesekljan česen, muškatni orešček, kumina in podobno.
- Končan pire stresemo v predhodno steriliziran kozarec.
- Tesno ga zaprite in obrnite na pokrov. Pustite stati približno 10 minut, da ustvarite vakuum.
- Shranjujte v hladilniku.
Aromatičen korenčkov pire
V tem receptu vam predstavljamo korenčkov pire, ki vsebuje več začimb, ki bistveno obogatijo njegov okus. Če ne morete dobiti moussea Harisse, ga lahko nadomestite s čili papriko. Iz naštetih sestavin boste dobili kozarec približno 500 g.
Sestavine
- 500 g korenja
- 1/2 žličke Harisse muss-a
- 2 žlici vinskega kisa
- 1 žlica kaper
- 2 stroka česna
- 1/2 žličke kumine v prahu
- sol (količina po okusu)
- 4 žlice olivnega olja
Priprava
- Korenček olupimo in narežemo na majhne koščke, da bi se prej skuhal.
- Damo v lonec in kuhamo, dokler ni popolnoma mehak.
- S paličnim mešalnikom ali vilicami kuhano korenje stepemo v pire.
- V drugi posodi zmešajte vinski kis in začimbo Harisse mousse.
- Mešanico dodamo korenčkovemu pireju in vse dobro premešamo.
- Vsebini dodamo kapre, sesekljan česen, kumino, sol in olivno olje.
- Vse dobro premešamo in stresemo v predhodno steriliziran kozarec.
- Tesno zaprite, obrnite na pokrov in pustite stati približno 10 minut, da ustvarite vakuum.
- Shranjujte v hladilniku.
Pire iz pečenega korenčka
Pri pripravi tega okusnega pireja obstaja več različnih variant. Pečen korenčkov pire bo poskrbel za bolj aromatičen okus, ki vas bo zagotovo navdušil. Začimbe lahko prilagodite svojemu okusu. Iz naštetih sestavin boste dobili približno 700 g kozarec.
Sestavine
- 700 g korenja
- 1/2 skodelice toplega mleka
- 3 stroke česna
- 2 žlici olivnega olja
- 1 žlica masla
- 1 žlička soka limone
- 1/4 žličke mlete kumine
- 1/4 žličke mletega muškatnega oreščka
- sol in poper (količina po okusu)
Priprava
- Korenje olupimo in narežemo na majhne koščke.
- V posodo damo sesekljano korenje in dodamo olivno olje, kumino, muškatni orešček, sol in poper. Vse temeljito premešajte.
- Začinjeno korenje prestavimo v pekač in postavimo v pečico.
- Pečemo pri 220°C približno 25 minut oziroma toliko časa, da korenje rahlo porjavi.
- Korenje vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladi.
- Medtem malo popražimo česen skupaj z lupino, da dobi dodatno aromo.
- Ohlajeno korenje s paličnim mešalnikom stepemo v pire.
- Sesekljanemu korenčku dodamo pražen česen, maslo, limonin sok in mleko. Mleko služi, da pire dobi bolj kremasto teksturo, dodajte ga po želji.
- Vse dobro premešamo in pripravljen pire stresemo v predhodno steriliziran kozarec.
- Tesno ga zaprite in obrnite na pokrov. Pustite stati približno 10 minut, da ustvarite vakuum.
- Shranjujte v hladilniku.
Skladiščenje
Pred pripravo tega pireja obvezno predhodno sterilizirajte kozarce. Korenčkov pire je treba hraniti v hladilniku do 3 tedne. Če svojemu receptu dodate mlečne sestavine, računajte, da ga boste kmalu porabili. Če želite to jed hraniti dlje časa, vam priporočamo, da jo zamrznete in shranite v zamrzovalniku.
Uporaba v kuhinji
Korenčkov pire lahko uporabite na več načinov. Običajno ga postrežemo kot prilogo k kakšni mesni pečenki, lahko pa ga zaužijemo tudi kot samostojno jed. Zaradi svoje sladkosti lahko korenčkov pire uporabite kot nadev za različne sladice in sladice. Za zajtrk ga lahko zaužijete z ovsenimi kosmiči ali kakšno podobno hrano.
Ozimnica iz korenja
Foto: Catkin / Pixabay